Odborná prax v Alicante: nové cenné skúsenosti žiakov z Hotelovej akadémie v Kežmarku
Osem žiakov z Hotelovej akadémie v Kežmarku sa vďaka programu Erasmus+ zúčastnilo dvojtýždňovej odbornej mobility v španielskom Alicante. Počas mobility žiaci pracovali na rôznych pozíciách ako kuchár, čašník, pekár v miestnych reštauráciách a gastro prevádzkach.
Každý deň bol iný, ale jedno mali spoločné – všetci žiaci boli priamo zapojení do reálnej prevádzky. V pekárni Horno Rafalet sa Michaela naučila pripravovať tradičné aj menej známe španielske pečivo. Veľkou skúsenosťou bola aj príprava sladkej ensaimady, ale aj práca s kysnutým a lístkovým cestom. Vyskúšala si rôzne kombinácie chutí – sladké aj slané a dokonca aj pečenie chleba trochu iným spôsobom, než sme zvyknutí na Slovensku.
Gastronómia v kuchyni
V oblasti gastronómie si žiaci v reštauráciách osvojili prípravu viacerých tradičných španielskych jedál. Pracovali s rôznymi druhmi rýb ako dorado či losos, pripravovali kalamáre, krevety a dokonca aj rybaciu polievku podobnú známej bisque. Zároveň sa naučili čistiť morské plody a pripravovať ich rôznymi spôsobmi, vrátane grilovania chobotnice.
Niektorí študenti pôsobiaci na pozíciách čašníkov získali praktické skúsenosti s obsluhou hostí, prípravou kávy, miešaných nápojov ako aj prácou s pokladňou. Postupne sa stávali samostatnejšími a zvládali vybavovať objednávky bez pomoci. Okrem toho sa zapájali aj do prípravy prevádzky – prestierali stoly, udržiavali čistotu pracoviska či pripravovali inventár na ďalšie použitie.
Skúsenosť, ktorá mení pohľad na budúcnosť
Veľkým prínosom mobility bolo aj zlepšenie komunikačných zručností a jazykových kompetencií. Žiaci sa naučili reagovať v rôznych situáciách profesionálne, sebavedomo a zároveň prirodzene. Každodenný kontakt so zákazníkmi im pomohol prekonať jazykovú bariéru a osvojiť si základné španielske výrazy potrebné pre prácu v gastronómií.
Mobilita žiakom priniesla nielen odborné zručnosti, ale aj osobnostný rozvoj. Naučili sa väčšej zodpovednosti, samostatnosti a flexibilite. Každý deň bol iný a plný nových situácií, ktoré ich motivovali skúšať nové veci a neustále sa zlepšovať.
Účasť na odbornej praxi v zahraničí tak pre žiakov predstavovala cennú skúsenosť, ktorá im pomôže v ich ďalšom štúdiu aj budúcej kariére v oblasti gastronómie a služieb.
Aktivity na sociálnych sieťach..
Ďalšie informácie o tejto mobilite sa dozviete tu!
